食品学院黄峻榕教授发表陕西预制菜行业调研报告

近日，我校食品科学与工程学院（生物与医药学院）黄峻榕教授在《新西部》期刊发表题为《“千年味道”打造“千亿产业”——陕西预制菜行业调研报告》的研究文章。

报告指出，2020年以来，预制菜产业迎来巨大发展契机，迅猛崛起，成为市场和资本追逐的新风口，市场规模预计五年内驶入“万亿”蓝海赛道。陕西有优质食材、央厨加工、冷链物流完整的产业链，有烹饪大师、科技专家、文化学者完整的创新链，已具备预制菜全产业链发展的良好基础。将陕菜“千年味道”打造成“千亿产业”，扶大做强预制菜产业，是陕菜文化出海，作为陕西名片走向世界的重要抓手。建议将预制菜纳入全省重点产业链建设范畴，加快制定措施、完善支撑体系、培育市场主体。

（编辑：刘倩）